Tuesday, February 19, 2008
イベリコ豚（首肉）の焼き物とエビのオリーブオイル炒め
イベリコ豚は勿論スペイン西部で成育される小型の黒い豚でドングリを食べてその風味がある。
その太腿と前足はハモン・イベリコなどになる。
高価なもので時々食べる存在ですが、美味いものです。
さて、その肉がイトーヨカドーなどで１年半ほど前に時々販売していた。
しかし、やや高価（１００ｇ６００円程度）なので最近は見かけなくなる。
現在湘南では、藤沢の小田急デパート地下の肉屋さんでしか手に入らない。
我が家は好物なので、首の廻りの肉を焼いて食べる。
歯ごたえが良くてドングリの風味がして日本の豚とはまた違う美味さがあります。
それと芝エビを剥いたものをオリーブオイルで炒めて短時間オーブンで焼く。
ニンニク風味にするのが我が家風。
簡単で美味い。
勿論、ワインはスペインのものがあう。
バルデペーニヤのものかイエクラ（最近は日本でも見かけるようになった）のもの
がお手軽で合う。
