Thursday, December 25, 2008
鶏の丸焼き
クリスマスです。
アメリカ北部は雪のクリスマス。
日本では高地の一部と北海道に雪がある位でしょうか。
湘南は今日は陽光が早朝から射して、１０度前後あり１５度
にまで上がる予報。
陽射しが眩しいクリスマスになりました。
波は２ｍとやや高いが南西風で面はグチャグチャ。
砂飛びは無さそうで海岸のお散歩は可能そう。
部屋に居るのが勿体無い。
さて我が家のクリスマスの定番：鶏の丸焼き。
オーブンが新しくなり、やや大きめも可能になる。
昨年は五島の美味しい鶏でしたが、今年は蔵王の鶏。
藤沢のオーパ地下のピ－コックで適度な大きさのものを入手。
３０００円位の黒鳥。
１時間と少しで焼きあがる。
オーブン内に余裕があるので見事に仕上がる。
今年は腹の中はトマトライス（初めて炒めてから中に詰める）。
娘は陸上練習用にそのご飯の残りを弁当に詰めて行きました。
なお、例年はサフランで黄色に炊いた米を詰めています。
久しぶりにマイケル・ボルトンのクリスマスソングを聴く。
子供時代に彼の容姿と歌声に嵌った娘。
相撲取りの贔屓はは何故か「武蔵丸さん」でしたが。
今日の私の仕事場はスエーデンのテノール皆さんの歌声が鳴り
響く。
ニコラス・ゲッダという名テノールが有名でした。
先日友人のノールウエー人の奥さんが亡くなっていたことを知
る。息子さんがガックリきているとのこと。
９２歳ババを亡くした私がショックで禿を２箇所作る。
不思議なものです。男にとっての母親の存在は。
彼は日本とノールウエーの架け橋になる存在ですので、早く立
ち上がって頑張って欲しい。
なお、この国からも美しい歌声の人が多く出ています。
画像：我が家の鶏の丸焼きとクリスマスに咲いている我が家のバラ
Friday, December 19, 2008
ゆずコショウ鍋
昨日は冬姿では暑い位の陽気。
東京へ行く途中の新川崎付近で富士山を見る。
今日はやや冷えていますが快晴で昨日よりはクリアな空。
勿論富士山は見えています。
仕事部屋は最初は外も内も同じ１０度。
１０時には１２度水準になる。
本日は１２度迄の予報なので確実に日中は上回るでしょう。
昨日は落ち着いた早稲田界隈からソウルかと想う感じに変わ
った新大久保付近を行く。
街というのは生きているな～。
東京駅から高島屋付近。
そこから歩きで銀座へ。
銀座の高級店には流石に活気はない。
街は綺麗だが余所行きの感じがする。
しかし、夕方の人の量は凄い。
湘南に住んで２０年・・段々と大勢の人の流れが苦手になる。
我が娘なんかは、東京では人当たりをして帰ってくる。
住む環境によって人が変わるのは面白い。
さて今日の本題。
今日は夕方は冷えそうなので鍋。
それも高級な材料でない『ゆずコショウ鍋』
大根と鳥肉を使い出汁にゆずコショウで味付けする。
大根はオデンタイプに切る。
先に湯がしておく。
鳥は胸ならブツ切り。手羽でも構わない（予算しだい）。
青いものも少し加える（我が家はハリハリ鍋に使うもの）。
ゆずコショウの味が決めてなので良いのを選ぶのがコツ。
辛さはお好みなので最初は少しを使う。
温まる・・毎度残らないのが良いですよ。
残ったらご飯を入れても良い。
お試し下さい。
画像：ゆずコショウ鍋（青物入れない時）
Wednesday, December 17, 2008
イベリコ豚しゃぶしゃぶ
今日は外気温が８度台で小雨の湘南。
仕事部屋は暖房軽く入れて１２度・・２０度が政府お奨め
らしいが、そんな室温では頭が悪くなりそうだ。
カミサンは寒がりなのでアトリエは暖房でムゥオ～ンとす
る。・・それでも２０～２１度。
今年は寒く感じる。
例年は寒さなんか！という感じでしたが、変化ありか？。
元気なｐ－ちゃんは走り専門なので寒くはないそうだ。
若さと馴れの所以でしょう。
書を捨てて外に出よう！
明日は外（街）に出るが、晴れで１７度になるとか。
さて、寒い時には豚シャブだ！
珠に、スーパーでもイベリコ豚のスライス（シャブ用）が
売られる時がある。
６００円台/１００ｇと高いけれど、脂の美味さが違う。
ドングリを食べて仕上げるのでそれが香ばしい脂となる。
少しの贅沢を自宅で味わいましょう。
今夜は義父からプレゼントの津山牛（坂藤のもの）を使い
スキ焼です。
下荷田の煮ネギと併せて美味いものになるな～。
鍋奉行は今夜はしない。
雨なので陸上競技場で練習の無い筈の娘がその役をやる。
テストは感違いなどが多いタイプなので、こんな処から治
すかな・・・その心は「ちゃんと手順を踏む」です。
イベリコ豚はスペインのアンダルシア地方の特産。
黒豚で秋にはドングリ林に放牧。ドングリを食べて綺麗な
身体に仕上げる。
モモ１本のスモーク（生に近い）で６～８万円。
その胴体が肉になり遠く日本にまで運ばれて来ている。
ユーロが１６０円から１２０円に下がるので価格は下がり
そうも、わが国のサラリーマンの給与も下がりそうで同じ
高価なものには違いはない。
イベリコにも品質の差はあるが、ドングリ香味がするので
偽物は直ぐに判ります。
残念ながら日本ではドングリを仕上げに食べさせるという
豚はまだ無い。
スペインとの長い交流を想いながら食事をするというのも
文化のひとつです。
画像：イベリコ豚のシャブ
我が家は出し汁を使う時もある。
薬味は 博多（香椎駅前）あき津の「赤こしょう」
お茶や 「柚子こしょう」
こしょうは唐辛子のことです。
