Tuesday, March 07, 2006

 

BANPEIYU-part2　晩白柚 その２



晩白柚を食べた。
食べられる身は白いフワフワのなかにあり、なかなかこれ
を剥くのが大変。

食べられる部分の長さは約１１ｃｍ。果実の直径が１７ｃｍ
あったのでこの フワフワ部分が６ｃｍ（片側では３ｃｍ厚）。

一房の厚みは３から４ｃｍあり、大きな一房。

味：　ややポソポソ。水分はやや少なめ。酸味少し、
　　　苦味はない。
　　　 あっさりしていて、それなりの旨さはある。
香り：皮からの香りは強いのに、身は香りが薄い。

３人で食後に半分を食べて５００円は、普通？


果皮は黄色部分とフワフワ部分をこそげ落として、
湯がいてアクを抜く。
流水に１０分ほど浸してしぼり、砂糖を１．５倍加え
て中火さらに弱火で １時間半ほど煮詰めて冷やし、
砂 糖をまぶして食べる。
我が家ではマーマレードにしたが、「大変だった」。

Banpeiyu:
Taste : small acid,small bitter,delicate fragrance.
plain taste .
Size of a bunch : length 11cm,breadth 3~4cm

# posted by 池田晴哉＠湘南茅ヶ崎 @ 11:26 AM
Comments:
Well done!
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# posted by Anonymous Anonymous : 11:18 PM
 
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