Foods Sake Wine 食と酒とワイン etc.by Halujah

このブログ長く放置でご無沙汰です。 現在の我が家の北側の景色 2019年12月1日から湘南の地の北西270kmの地　上越市三和区法花寺（ほっけじ）へ移動しました。 下の左が我が家　奥は青木会長設計施工監督をしたあおき味噌の工場兼住宅 < 面白い事に、湘南では川は南に流れていましたがこの地では北に流れています。 移動後の初期は川を眺めていると不思議な感覚でしたが、今は慣れています。 そういえば秋田では川は西へ流れていた。 日本は面白い処です。 移住した家は敗戦後の4年目に建て直した古い形式を残す農家住宅。 2階は木組みがむき出しで大工の棟梁の墨書がある。 施主と建前の日が記入されていて「昭和24年7月」とある。 敗戦後なので木もあちこちから集めたようで新品と廃材が組み合わさっている。 この地の大工さんは、京都の様に繊細に仕上げずにどうでも良い処はやりっぱなし。 入り口には元赤い牛を飼っていたという土間がある。 今は叩きは土で無くコンクリート仕上げ。 農家特有のトイレの跡がありますが、今は灯油置き場や物置へ転用。 母屋は総2階で２００㎡以上ある。 雁木でつながる元牛小屋ガある（約60㎡） これは整理して今は道具置き場兼休憩所（バーベキュが出来る） 昔のサイロ代わりの2階が乗り（ここの東の開口部は開けっ放しも鳥の出入りはない）かなりの大空間。 昭和27年8月建設の蔵は今は駐車場と物置。 昨年から今年にかけての大雪（２ｍ３０ｃｍも積もりました）ではここの屋根の雪が道路へドバっと落ちて 除雪した道路が使えないで大騒ぎとなる。・・毎年如何していたのでしょうね？ 敷地は3方が公道に囲まれていて、東と北は水田。 新之助の穂が建ち始めた8月中旬 敷地の東側は用水（江とこのあたりは言う）ありで北の畑に水やりが出来る（これは移動後知りラッキー）。 面積は510㎡（縄伸び在りでそれ以上ある）。 母屋の北の日当たり良い場所に、移動後に野菜ガーデンを作る。 地の方の様に畝を長く取り、大量に植えることはしない。 カミサンと二人分のものとここでは買いにくいハーブと万願寺などを植えています。 近所のインテリ青木さん（なんと97歳もみそ会社の会長で毎日お仕事されている東京帝大5年中退の方）が 「可愛らしい畑だ」と・・・そこを目指していたのでその評価は嬉しい。 この2年今までやったこともない野菜の果実つくり・・・手を抜けず毎日作業で面白い。 夏はここの成果品が夕食などに料理になる。 絵描きのカミサンはここに移動後は絵描きは休業で料理人と菓子つくりとフォカッチャつくりに励んでいる。 毎日の食事が楽しみで幸せです。 移動時はあった定期バスはここへの停車が亡くなり、自家用車でどこへでも。 それが道の良い新潟なので、とても移動が楽で速い。 北の海側の直江津（１６ｋｍ）へは上沼道（70kmで走れて無料）と上越バイパス（これも70kmで走れて移動）で20分。 南の上越新幹線「上越妙高駅」へは１２ｋｍで16分。 ここの人は穏やかで車の運転も慎重で穏やか‥・・優しい運転の地域で助かります。 何処へでも煽る必要も無く渋滞もない。 ガソリン代は案外高くて安い処を探して街で入れていますが、143円から145円・・今週は146円。 我が家の北に信仰の山「米山（よねやま）」がある。９９３ｍも独立して堂々としている。 その東には尾上岳・・ここは空遊びの聖‥・・この二つは2階からも畑からも毎日みえる。 東には長野（飯山など）との境の山が連なる（１２００～１３００ｍ峰） 南は長く白い頂上を見せる２３００ｍ峰（妙高山、火打山、焼岳など）が連なる。 ここへはゴミ出しや少しの歩きで見ることが出来る。この山系は北へ連なり謙信さんの城跡へ繋がる。 我が地の法花寺は、奈良時代から荘園の地。かって奈良朝が決めた京法華寺が立っていたと伝わる。 このあたりは奈良時代から美味い米で知られていて、東大寺の坊主たちが荘園にしていた。 前に住んでいたまずい米の湘南には古い歴史が無いのは当たり前か・・・ 太閤検地の時の記述に「法花寺のコメは最上」とある。 今は30戸の法花寺ですが、農家は半数程度・・・この上杉時代で１0戸程度であまり変わらず。 しかし、昨年まで農業法人でやっていたのを昨年秋で解散。 今は地主として別の農業集団へ委託している。 なが～い米つくりから解放された法花寺の農家さん。 なかなか面白い近代的な集落です。 水良し米良しで酒つくりも良し。 三和区には一時首都圏で大人気だった雪中梅がある。 そこは今も頑張っていますが、普通酒はもうひとつ。 私の贔屓は南の集落の飯田にある「越後美人」と妙高市の奥にある「鮎正宗」 それらの報告は次回へ。 我が家の大雪光景やその他の季節の画像 大雪時の玄関 屋根除雪後の我が家 その前の我が家　昨年「2020年）の12月16」の雪景色

日本の南西に位置する沖縄。
ハワイの様に以前は独立国家でした。
その後、明治時代に併合されて太平洋戦争のアメリカ軍との激戦地となる。

敗戦後はしばらくアメリカに占領されていたが復帰。
私の住む神奈川県の県立高校の生徒の多くは沖縄に修学旅行に出かけている。

この沖縄で採れる海藻が「もずく」
生で食べるのが最高。

画像のザルに乗るのが生の「もずく」
それを吸い物にしたのが椀のもの。

独特の味わいがあり、吸い物のほかに酢の物で食するのも美味です。
勿論、他の地域でも採れるのですが、沖縄産が最も最上とされています。

１１月３日は「文化の日」日本の祝日です。
古くは日露戦争等の時代に在位した明治天皇の誕生日。

日本が良くなったのか悪くなったのか議論を呼ぶ時代ですが、偉大なる天皇の一人とされている。
我が家には数代前の皇女が嫁に来たことがあるらしい。
江戸時代の天皇家は１０万石相当の大名格だったのでそんな縁もあったらしい。

気性的にはこの１１月３日は晴れるというので知られる。
昨日の湘南は大荒れの１日だったので、今日の抜けるような青空は信じがたいほど。

今朝は寒さが強まり、午前８時に８℃と冷えた。
下着を１枚加えたが、日中は暑い感じもあった。

我が家の隣の公園では「秋の市民祭り」があった。
茅ケ崎市は２３万人の人口があるが、この祭りには１０万人の参加がある。

今年も凄い人の出でした。

富士山は日本一の山として国民にあいされている。
雪がやや増えて完全に寝雪になった。
２日前には北海道で１１ｃｍの積雪あり、日本も冬に入った。

画像は今朝９時前後の茅ケ崎から見た富士山。
１０階と１１階からのもの。

今日の夕方５時１０分頃の富士山です。
河口湖からの富士山
山中湖からの富士山

共に山頂の雪は少なくなっている。
１０月８日（台風１８号）以来良い天気なので雪解けも早い。

日本には多くの神社がある。
自然崇拝から来たものが多いが、天皇所縁のものも多い。

その神社には、入り口に左右に分かれて「狛犬」という守り像がいる。
しかし、必須のものでは無いのが面白い。

大体が石造であり、怖そうでもユーモラスなものが殆どを占める。

犬といっても想像の産物なので、いろいろな顔と姿形をしている。

画像は有名な鎌倉の八幡様の石の階段の左右にいる狛犬。

日本に来られた外国の方には面白いものと想われるのでは・・・。

イベリコ豚（スペインのバレンシア地域のドングリで育つ豚）の肉を薄くスライスしたもの
をリンゴの切り身を芯にしてパン粉をまぶして揚げたもの。

酸味と甘みと肉の香り（どんぐり風味）が一体となって美味いものです。

合わせるのは勿論バレンシア産のワイン（赤）も日本酒にも良く合う。
味わいの強いタイプが適するのでこの日本酒『加賀の月』を合わせた。
石川県のものです。

リンゴがそろそろ美味しく実る時期。
これからの料理の紹介でした。

久しぶりの更新です。
４月末から帯状疱疹による神経の痛みに悩まされていて、長い休みとなりました。
その痛みも温泉治療等と時の経過で今は胸の上部が湿度の変化で痛む程度になる。

さて、パリにも店がある日本人菓子職人の作るマカロン。
この小ささで１つが２３０円。１ドル９０円時代ですので高いと言えば高い。

しかし食べてみるとなかなか見事な味わいがある。
女性に人気なのは納得です。

六本木ミッドタウンの地下にあるＳＵＺＵＫＩで購入できる。
お茶をする場所もあり、眺めるだけでも楽しい。

カミサンと娘が出かけるとお茶とケーキのセットで楽しんでいる模様。