Saturday, May 27, 2006
長期熟成酒：達磨正宗
日本酒を３年以上保存したものを長期熟成酒という。色んな酒造と酒販売店が、長期熟成酒の研究団体を設立してから
もう１０年以上経つ。
さて、その長期熟成酒を看板にして今や著名になったのが達磨正宗。
岐阜の小さい酒造が生き残りをかけて取り組んだもの。
上の写真は、その３種のお試しセット（４，８５０円）。
５年もの：明るい茶色。コクもあり味わいも綺麗で美味い。
１０年もの：やや濃い茶色。５年ものより味わいが濃くなる。
紹興酒に近そうで別の味わいがあり、これはこれで美味い。
１５年もの：黒に近い茶。上等な紹興酒。
高価な値段で飲む価値は薄いかな？
中国で造る紹興酒は日本酒とは違う製法で造るのに、味わい
がそっくりになるのが可笑しい。
良く出来た長期熟成酒で、５年と１０年ものはお奨め！
達磨正宗のサイトは面白い。
このサイトは当主の娘さんが制作し、旦那は入り婿で酒つくりに励む。
http://www.daruma-masamune.co.jp/
# posted by 池田晴哉＠湘南茅ヶ崎 @ 11:15 AM 
