Wednesday, May 31, 2006
「新じゃがいも」を使ったご飯：新ジャガ・ピラフ
「新じゃが」の季節は４月から５月にかけてかな。
その「新じゃがいも」を使った意外なほど美味しい
ご飯を紹介する。
米はインディカ米よりは「コシヒカリ」が合う。
（３合使用のレシピ）
小粒の新ジャガイモ ８個（やや大きい場合は６個を半分にカット）
たわしで皮を良く洗う。
玉ネギ 半分（細かく切る）
ベーコン２枚（これも細かく切る：１ｃｍ程度の幅で切るも可）
フライパンにオリーブオイル（バージン）とバターを入れて、玉ネギ・ベーコン
を炒める。次いで新ジャガイモを加えて軽く炒める。
炊飯器に米３合を入れて、フライパンで炒めたものをのせる。
スープ２と２/３カップ（スープの素使用）を注ぎ、塩・コショウを加える。
塩は小さじ１と少々（好き好き）。
これを炊飯器で炊く。
炊き上がったら、まぜてから器に盛る。
パルメザンチーズを削り、散らす（パルメザンは上等な本物を使用）。
パセリや好きな香味野菜を振るのも良い。
チーズの香り、新ジャガの適当な硬さと米のモッチリ感が良く合い
美味しい御飯ものになる。
注意：ジャガイモだと御飯炊きの過程でとろけてしまいこの美味さは
味わえない。あくまでも新ジャガイモの季節限定のもの。
写真：奥が「新じゃが・ぴらふ」 手前はドイツメソード・ソーセージ。
ワインが合う。
# posted by 池田晴哉＠湘南茅ヶ崎 @ 11:51 AM 
