Sunday, April 08, 2007
イベリコ豚のソティ
最近、日本にも輸入がされているスペインのイベリコ豚の肉。
ロースが１００ｇで６００円位。
首の肉（ネック）がやや安い。
薄切りは、しゃぶしゃぶに。
我が家ではこれはリンゴに巻いてパン粉を付けて揚げる。
イベリコ豚はアンダルシア付近で生産されるスペイン在来種。
やや小型で足の爪が黒いものが多い。
秋にはドングリを食べて風味を増す。
前足と後足は『ハモン・イベリコ』などになる。
注：後ろ足が正式なハモン・イベリコ。前足は別の名称で呼ばれる。
残りが肉として加工されて、日本などにも輸出される。
味は脂の部分の美味さが際立つ。
しっかりした味わい。
噛み締めるとその味わいが口の中に広がる。
安い牛肉のステーキを食べるのなら、このロースを焼いて食べて下さい。
比較にならない美味さですよ。
イトヨーカドーなどの肉のコーナーで差別化して並んでいます。
大食漢以外にはお奨めです。
# posted by 池田晴哉＠湘南茅ヶ崎 @ 10:58 AM 
