Wednesday, December 17, 2008
イベリコ豚しゃぶしゃぶ
今日は外気温が８度台で小雨の湘南。
仕事部屋は暖房軽く入れて１２度・・２０度が政府お奨め
らしいが、そんな室温では頭が悪くなりそうだ。
カミサンは寒がりなのでアトリエは暖房でムゥオ～ンとす
る。・・それでも２０～２１度。
今年は寒く感じる。
例年は寒さなんか！という感じでしたが、変化ありか？。
元気なｐ－ちゃんは走り専門なので寒くはないそうだ。
若さと馴れの所以でしょう。
書を捨てて外に出よう！
明日は外（街）に出るが、晴れで１７度になるとか。
さて、寒い時には豚シャブだ！
珠に、スーパーでもイベリコ豚のスライス（シャブ用）が
売られる時がある。
６００円台/１００ｇと高いけれど、脂の美味さが違う。
ドングリを食べて仕上げるのでそれが香ばしい脂となる。
少しの贅沢を自宅で味わいましょう。
今夜は義父からプレゼントの津山牛（坂藤のもの）を使い
スキ焼です。
下荷田の煮ネギと併せて美味いものになるな～。
鍋奉行は今夜はしない。
雨なので陸上競技場で練習の無い筈の娘がその役をやる。
テストは感違いなどが多いタイプなので、こんな処から治
すかな・・・その心は「ちゃんと手順を踏む」です。
イベリコ豚はスペインのアンダルシア地方の特産。
黒豚で秋にはドングリ林に放牧。ドングリを食べて綺麗な
身体に仕上げる。
モモ１本のスモーク（生に近い）で６～８万円。
その胴体が肉になり遠く日本にまで運ばれて来ている。
ユーロが１６０円から１２０円に下がるので価格は下がり
そうも、わが国のサラリーマンの給与も下がりそうで同じ
高価なものには違いはない。
イベリコにも品質の差はあるが、ドングリ香味がするので
偽物は直ぐに判ります。
残念ながら日本ではドングリを仕上げに食べさせるという
豚はまだ無い。
スペインとの長い交流を想いながら食事をするというのも
文化のひとつです。
画像：イベリコ豚のシャブ
我が家は出し汁を使う時もある。
薬味は 博多（香椎駅前）あき津の「赤こしょう」
お茶や 「柚子こしょう」
こしょうは唐辛子のことです。
# posted by 池田晴哉＠湘南茅ヶ崎 @ 11:35 AM 
