Wednesday, October 21, 2009
リンゴをイベリコ豚で巻いてフライにしたものと日本酒
イベリコ豚（スペインのバレンシア地域のドングリで育つ豚）の肉を薄くスライスしたもの
をリンゴの切り身を芯にしてパン粉をまぶして揚げたもの。
酸味と甘みと肉の香り（どんぐり風味）が一体となって美味いものです。
合わせるのは勿論バレンシア産のワイン（赤）も日本酒にも良く合う。
味わいの強いタイプが適するのでこの日本酒『加賀の月』を合わせた。
石川県のものです。
リンゴがそろそろ美味しく実る時期。
これからの料理の紹介でした。
# posted by 池田晴哉＠湘南茅ヶ崎 @ 6:15 PM 
